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近50道粤菜“扑面而来”
发布时间:2022-06-22 20:05:58

  继一年前《广佛战疫上河图》火爆全网之后,近日,吴川“90后”美术工作者陈志杰又创作了一幅国风长卷《顺峰山居图》。这幅长卷聚焦粤港澳大湾区的美食文化,从双皮奶到炒牛奶,从毋米粥到拆鱼羹……一道道耳熟能详的经典粤菜,融入在独具岭南韵味的水乡画卷之中。

  在这幅作品中,呈现出来的不仅是“世界美食之都”顺德的美味食物,也让大湾区的龙舟、舞狮、香云纱等文化符号跃然纸上。

  据陈志杰介绍,作为粤菜的主要发源地之一,顺德美食起源于秦汉,形成于唐,经宋至明,技艺渐臻纯熟,清至进入鼎盛时期。画卷依此溯源,以中国传统工笔技法结合水墨,展示千年来在美食上的传承发展。

  陈志杰说,出现在画卷中的41道经典粤菜和7款粤式点心,如顺德鱼生、均安煎鱼饼、凤城鱼皮饺、陈村粉、大良炒牛奶、酿鲮鱼、桑拿鸡、冬瓜盅、毋米粥等粤菜,以及伦教糕、双皮奶等粤式点心。

  为了更直观地展现出粤菜的精髓,每个场景还单独绘制了菜品的细节图。值得一提的是,顺德还是“中国厨师之乡”,从烹饪大师到乡间主妇全民皆厨,故而有“食在广州,厨出凤城”之说。

  陈志杰谈到,这幅长卷从构思到最后定稿,前后历时4个多月,画中各类人物超过1100人,比去年全网刷屏的《广佛战“疫”上河图》还要多出300多人。

  为何取名《顺峰山居图》?陈志杰介绍说,顺峰山公园于2005年开放,拥有“中华第一牌坊”及青云塔等历史古迹,是顺德的代表性景点。取名《顺峰山居图》,是借鉴了中国古代名画《富春山居图》的思路,寓意居住在顺德过的是怎样一种生活。bb电子平台除了叹美食、游水乡之外,还能搭乘地铁、遇见世界500强。

  为何画了这么久?陈志杰说,除了人物众多、信息量庞大外(厨师69位,bb电子平台食客游人1038名,现代高楼近40栋、龙舟船舶44只),此次长卷还首次采取“画中画”的设计。为了直观展现美食,在每一处烹饪制作的场景,又单独绘制了菜品的细节图。此外,广佛地铁7号线西延段开通、预制菜研发生产等具有强烈时代印记的事件或场景也收录其中。

  陈志杰说,顺德是“千河之城”,依水而建、依水而兴,整幅画卷以顺德水道为脉络,从左到右串联起大良、北滘、陈村、勒流等10个镇街,并尽可能对应每个镇街的特色美食,配合水乡、龙舟、舞狮等元素。

  粗略统计,整幅画卷共有粤菜师傅69位,食客游人1038名,现代高楼近40栋,龙舟及船舶44只,美食店铺共54间。值得一提的是,每一间店铺的外观形态,尽可能呼应现实中的“中华餐饮名店”。

  近年来,当地加快推进“粤菜师傅”工程标准化工作;成立顺德厨师学院,将粤菜师傅培训与精准扶贫、乡村振兴相结合……今年以来,预制菜产业成为热点,顺德也在加紧布局预制菜产业。

  将图片放大后,在画卷中部可以清晰地看到,一处户外大屏正在播放《同心抗疫图》。在画卷的左上角,有“湾区第一高楼”之称的平安金融中心、港珠澳大桥、甚至还有开通不久的广佛地铁7号线西延段……看似无关的地标却串联起了湾区城市之间的各种连接。

  经过千年发展,美食文化已流淌在城市发展的基因中;如今,流动的湾区令“寻味顺德”又一次打破了城市的边界,被赋予新的内涵。

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